干し椎茸は常温の水にひたし戻しておく

ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃく、鶏もも肉を、全て小さめの一口大に乱切り。ごぼうの皮は包丁の背でむく。

ごぼうとれんこんは切ったらすぐ水に浸す。

【2】の鶏もも肉以外の材料を全て鍋に入れヒタヒタの水で蓋をして強火で煮る。この時戻った干し椎茸を4等分に切る。

フツフツしてきたら鶏もも肉を入る。肉の色が変わったら火を消しザルに鍋の中を全てあげる。鍋は洗ってへばりついたあくをとる

フライパンにごま油を約大さじ1入れて強火で干椎茸を炒め、【5】の下ゆでしたものを加えて全体に油がまわるまで炒める。

全体に油が回ったらフライパンの中身を鍋にうつして、煮汁の材料の水砂糖砂糖醤油を加えて強めの中火で煮る。

焦げないように中〜強火で約15分くらい蓋をして煮る。途中なんどか鍋の中をかき回しとく。

約15分後汁がなくなったら火を止め蓋はしたままで蒸し焼きにしとく。出来上がり