干ししいたけはぬるま湯で戻しておく。戻し汁も使うのでとっておいてくださいね。写真のは自家製なので極小粒…

こんにゃくを手で一口大にちぎります。

ちぎったこんにゃくを水で(分量外)煮て沸騰させたらザルに上げます。面倒でもこんにゃくの臭みが抜けて味が染みやすくなります

にんじんは皮を剥き、ヘタをとって乱切りにします。

ごぼうはたわしで洗って、こちらも乱切りにします。(皮に香りと旨味があるので、気にならなければぜひ皮付きで)

鶏もも肉は、火が入ると縮むので、一口大よりやや大きめに切ります。

干ししいたけの石づきをとっておきます。

厚手の鍋に、ごま油を熱します。

鶏肉を炒めます。くっつきますが、しばらくすると離れるのであまりかき回さないでね。

鶏の脂が出てきたら、にんじんとごぼうを加えて、全体に脂が回るように炒めます。

次にこんにゃくとしいたけを加えてざっと炒めます。

みりんと料理酒を加えて、アルコールを飛ばします。

その後、椎茸の戻し汁＋水を加えます。ひたひたより少ないですが、これでオッケー

アルミホイルの真ん中を破って穴を開けて、落し蓋にします。沸騰した状態を保ち10分程煮ます。

ごぼうもにんじんも柔らかくなり、煮汁も減っていると思います。ここでしょうゆのうち大さじ1を加えて、水分を飛ばします。

煮汁がほとんどなくなったところで残りのしょうゆを加えて大きくかき混ぜて出来上がり。