桃は切り込みを入れ、沸騰後火を止めた湯に3分浸けて皮を剥く。

桃を茹でているあいだに、トマトを1cm角に切る。

桃も半分は1cm角、半分は飾り用にくし切りにする。

くし切りした桃に塩胡椒・オリーブオイルをかけ冷蔵庫で冷やす。

フライパンに1cm角の桃・トマト・ニンニク・オリーブオイル・塩胡椒を入れ、軽く煮詰める。

すぐに取り出し、急速冷凍で冷やす。

パスタを茹で、氷水で冷やす。

パスタを皿に盛る。

⑤にレモン汁を加えて混ぜる。

パスタの上から⑨をかけて、最後にくし切りの桃と生ハムを飾る。