ガトーショコラ
gfx2013 @cook_40109051
甘さ控えめに作った本格ガトーショコラです。個人的には、カカオ70%以上のビターなチョコレートを使うのが好みです。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた店でガトーショコラを作っていて、見よう見まねで覚えたレシピです。
ガトーショコラ
甘さ控えめに作った本格ガトーショコラです。個人的には、カカオ70%以上のビターなチョコレートを使うのが好みです。
このレシピの生い立ち
昔バイトしていた店でガトーショコラを作っていて、見よう見まねで覚えたレシピです。
作り方
- 1
チョコレート・卵黄・生クリーム80mlをボウルに入れ、混ぜながら湯煎して溶かします。
-
- 2
卵白・砂糖をボウルに入れて泡だててメレンゲを作ります。砂糖は2-3回くらいに分けて入れます。
-
- 3
(1)に薄力粉を篩（ふるい）でふり入れて混ぜます。さっくり混ぜるだけでよく、練らないように。
- 4
(1)に(2)を2回に分けて混ぜ入れます。メレンゲを潰さないように、しかしむらが残らないように混ぜます。
-
- 5
生地をケーキ型に流し入れます。
-
- 6
180度のオーブンで40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり！
- 7
切り分けて仕上げに生クリームを添えます。写真はさらにバニラアイスとミントを添えています。
- 8
ホワイトチョコをつかってみました。ミルキーで美味しかったです。
-
コツ・ポイント
チョコレート生地は重いので、メレンゲはかなり固めに作ってください。
また、小麦粉は必ずふるってください。出来上がりが全然変わります。
トッピングはお好きにどうぞ。焼きたてにアイスを添えたり、冷やしたものに生クリームを添えるのが好きです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19166125
