鶏肉は、全体をキッチンペーパーで拭き取る。皮のついていた反対側の厚いところに包丁を入れ開き、平らにする。（皮は取る。）

大葉と塩レモンはみじん切りにして混ぜ合わせておく。

30センチくらいの長さに切ったラップの中心に鶏肉を皮側を下にしておく。

鶏肉の中心に、３を半量ずつのせる。

海苔巻きを巻くように、くるくるっと巻いたら、ラップを空気が入らないよう巻きつける。

まず、太い方の端から止める。くるくるとねじり・・・

結び目をぎゅっと縛る。

続いて、反対側は細くなっているので、肉を折りたたむようにしてから７と同様ねじり・・・

結び目をぎゅっと縛る。この時、形をととのえながら、筒状になるようにすると形がきれい。

上から、アルミホイルでキャンディ上に包みます。

沸騰した湯の中に、完全につかるよう入れる。沸騰状態が4分続くまで加熱したら、火を止めて蓋をする。