茄子のはさみ揚げ☆カレー風味
味付けがシッカリしてるので、そのままでOK！
このレシピの生い立ち
大好きな茄子のはさみ揚げをカレー風味で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮を少し残しながら縦に剥いて、水にさらしてアク抜きをする。
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- 2
ボールに☆の材料と※溶き卵１/２を入れてこねる。（写真は合いびき肉以外の材料）
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- 3
アク抜きした茄子を1.5ｃｍの輪切りにして、真ん中を切り離さないように切れ目を入れる。
- 4
茄子の内側に分量外の片栗粉or小麦粉を軽く付けてから２をはさむ。
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- 5
※溶き卵１/２、小麦粉、冷水（氷水）を合わせて衣を作り、４にくぐらせて油で揚げる。
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- 6
170℃～180℃の中火で、中に火が通るまでゆっくり揚げる。
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コツ・ポイント
※溶き卵は２と５の工程で半量づつ使います。最初に全部使わないようにして下さい！
☆食べる時に、レモンを絞ればサッパリ食べられるのでオススメします♪
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