豚肉に塩・こしょう少々をふっておく。

なすのヘタを切って1cm幅の輪切りにし、水につける。

長ねぎを粗めのみじん切りにし、★を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったら取り出し、3に入れる。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、なすを水気をきって入れる。強めの中火でこんがり焼き3に入れて和える。

お皿に盛る。