青唐辛子はヘタと種をとる。

柚子の皮と①と塩をフードプロセッサーに入れ、少し粒が残る程度に攪拌する。熱湯消毒した瓶に詰めれば、柚子胡椒出来上がり。

塩分控えめなので冷蔵庫で３週間、長期保存は冷凍庫で１年位。塩分があるのでカチカチに凍らず使う分を簡単に取り出せます。