パセリとチーズとゴマ胡椒のクッキー
サクサク歯ごたえの良い、簡単おやつです！ちょっとしたお酒のおつまみにもいいですよ。粉チーズは家にあるチーズでも全然OK！
このレシピの生い立ち
野菜スイーツで有名なパティシエ・柿沢さんのレシピをアレンジしてみました。たっぷりのゴマと豆乳でヘルシーおやつです。胡椒をプラスして(トッピングでも！)、ワインにも会います♪ とっても簡単に美味しくできたので、忘れないように自分用メモです^^
パセリとチーズとゴマ胡椒のクッキー
サクサク歯ごたえの良い、簡単おやつです！ちょっとしたお酒のおつまみにもいいですよ。粉チーズは家にあるチーズでも全然OK！
このレシピの生い立ち
野菜スイーツで有名なパティシエ・柿沢さんのレシピをアレンジしてみました。たっぷりのゴマと豆乳でヘルシーおやつです。胡椒をプラスして(トッピングでも！)、ワインにも会います♪ とっても簡単に美味しくできたので、忘れないように自分用メモです^^
作り方
- 1
今回の主な材料。パルメザンがなければ家に有るチーズ何でもOK。ある程度小さく刻んで使うとよいかと思います。
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- 2
ボウルにバターを準備←します。室温に放置して、指や菜箸で簡単に変形するくらい柔らかくなればOK。
- 3
パセリ4ｇの量です。(お皿の直径は12.5㎝です) みじん切りにしておきます。茎も固いのを除いて刻んで使っちゃいます。
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- 4
ミキサーのある人は(洗うのが面倒でない人も)手で適当にちぎったパセリに豆乳を合わせて回します。多少葉が残るように。
- 5
まずバターを泡立器で白くなるまでかき混ぜます。多少クリームっぽくなったら、◆の材料を入れて混ぜます。
-
- 6
5に、豆乳を三回に分けて少しずつ混ぜ合わせます。一気にすると分離してしまうので注意。
- 7
そこへ●の材料を入れ、やはり泡立器で混ぜていきます。胡麻の種類と量はお好みでOKですが、量が少ないとほとんど香りません。
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- 8
本当は平金口を使用しますが私は持ってないので生クリームに付いていた絞り袋で代用しました。オーブンシートに絞り出します。
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- 9
何もない場合、コーヒースプーン(ティーより少し大きめ)で一口サイズにすくってブロック状のクッキーにしてもよいと思います。
- 10
幾筋も絞り出したら、ナイフで適当な長さの切目を入れます。そうすることにより、焼き上がり時に簡単にポキポキ綺麗に折れます。
- 11
平金口で絞った場合は、予熱したオーブンで170℃・25-30分焼きます。一口大の時は様子を見て、必要なら延長して下さい。
- 12
この時は、生地1㎝強→焼き上がりが人差し指ほどの太さ。170℃で30分焼いた後、様子をみて8分延長で丁度良い感じでした。
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コツ・ポイント
そうそう失敗はないと思います。本当は薄い板状で焼きあがるレシピですが、絞り金口がなくても家にあるもので作れます。ただあまり厚みが出ないほうが良いかも。パセリ・チーズ・ゴマは意外と香りがしないので、「いいのかな？」くらい入れても大丈夫です。
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