新玉ねぎは食べ易い大きさの薄切りにし、桜の塩漬けは塩分が残る程度に水にさらし水分を取る、菜の花の塩茹では２cm長さに切る

じゃが芋は皮を剥いて１cm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿などに入れラップをして５００Wの電子レンジで１２分～加熱します。

竹串が通る位の柔らかさになった２をボウルに入れてつぶし、軽く塩・こしょうを振り、更に酢を加えて混ぜ、冷まします。

半熟ゆで卵を食べ易い大きさに切って、３に１と共に入れ、マヨネーズを加えて和え、器に盛ります。

お好みで、トッピングに分量外のマヨネーズを糸状に飾りかけても良いと思います。