ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り、スライスしたら、さっと湯通しする。

人参は皮を剥き、千切りにして、さっと湯がく。湯葉は適当な大きさに切っておく。

①②を合わせ、酢、砂糖を加え、好みの酸っぱさにする。
かつお節、すりゴマをまぶす。