＊型にバター(分量外)を薄くぬり、オーブンシートを敷く
＊薄力粉をふるっておく
＊水と卵黄をあわせて混ぜておく

梨の皮をむき、芯をとり、１センチずつ切っていく

なべにバター(A)、梨、砂糖(A)を入れ、弱火にかける。
時々梨をひっくり返しながら2時間煮る。

オーブンシートを敷いた型に梨を並べていく。
冷蔵庫にれいれておく。

梨を冷蔵庫に入れている間にタルト生地をつくる
１センチ角に切ったバターにふるった薄力粉を、くわえすりつぶすようにまぜる。

水、卵黄をくわえ、ひとまとまりになるまでまぜ、薄く丸くのばす。
冷蔵庫で、休ませる。

タルト生地にフォークで、穴を開けて、梨を並べた型に、敷いて180℃ で40分焼く。

粗熱をとって冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。