大根の葉を流水で綺麗に洗う。その間に鍋にお湯を沸かす。

お湯が沸騰したら、大根の葉を茎のほうから入れ色が鮮やかになるくらいまで茹でる。(２〜３分)

２〜３分茹がいたら大根の葉を水にとり、水気をしぼる。しぼった葉を包丁でなるべく細かく刻む。

鍋にサラダ油を熱し、刻んだ大根の葉を炒る。

粉末だしの素、鰹節、いりごま、醤油、みりんを加え水気がほぼなくなるまで炒り、最後にごま油を入れ混ぜたら完成。