野菜は食べやすい大きさに切る。レモングラスは後で取り出しやすいように大きめに切る。

フライパンに油をひき、鶏肉を両面色が付くまで焼き、焼き上がったら、ボールに取り出し冷めたら食べやすい大きさに切っておく。

鶏肉を取り出した後、同じフライパンに海老を入れ両面色が付くまで焼く。

大きめの鍋に水、ブイヨン、②、③、④を入れて５分ほど中火で煮込む。

⑤にココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを入れ弱火で５分ほど煮込む。この時鶏肉から出る油が浮いてくるのでお玉などで取る。