鶏むね肉は適当な大きさに切り、ビニール袋に入れて塩麹、しょうが、にんにくを加えて下味をつけて、一晩冷蔵庫で寝かせます。

マヨネーズ、卵、しょうゆを加えてもみこみ、小麦粉、片栗粉も入れて、油で揚げ焼きします。