絶対美味しい！秋刀魚の焼き方
gurgurgur @cook_40215258
家のグリルでお店のような美味しい秋刀魚が焼けます。外はパリッ、中はほわっと。失敗なし！
このレシピの生い立ち
秋刀魚を美味しく食べたくて。
実家の母に教わった焼き方と、数年前にテレビで紹介された内容を、マンションの小さめグリルで焼きやすいようにアレンジ。
絶対美味しい！秋刀魚の焼き方
家のグリルでお店のような美味しい秋刀魚が焼けます。外はパリッ、中はほわっと。失敗なし！
このレシピの生い立ち
秋刀魚を美味しく食べたくて。
実家の母に教わった焼き方と、数年前にテレビで紹介された内容を、マンションの小さめグリルで焼きやすいようにアレンジ。
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- 1
(省略可)
秋刀魚の血や汚れが気になる場合、塩水でボウルの中で洗う。(水1ℓに対し塩大さじ1)
流水はNG！ - 2
秋刀魚の水気を拭き取る。
両面に軽く斜めに切り込みを入れ、半分に切る。 -
- 3
粗塩を片面小さじ1/2ずつふり、裏返して同様にふり、10分おく。(1尾につき小さじ1)
- 4
※3で、少し高めの位置からふると均等にきれいに塩がつく。
- 5
10分おいて出た水分をふき取る。
グリルをあたためておく。 - 6
あたたまったグリルに、ウラ面を上にして置く。
(ウラ面=置いた時に頭が右側に来る面) -
- 7
※魚料理は頭が左に来るのがオモテ面。
オモテ面を後から焼くことで仕上がりがきれいになる。 - 8
強火でウラ面5分、オモテ面を5分※焼けば完成。
※グリルにより火力が異なるので適宜調整する。
コツ・ポイント
・ふる塩の量は多く感じるけどこれが適量。※
（※粗塩の場合。塩によってきつさが多少違うので、サラサラの塩の場合は多少減らしても良いかも）
・塩をふって少し置くことで、外がパリっと色良く焼ける。
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