ナスは縦に切り、皮にナナメに軽く包丁を入れ、水でアク取りして水気を取っておく。小松菜、舞茸も切る。

フライパンに、ごま油大さじ1でナスを返しながら炒め。弱火にし蓋をして焼く。

2に、小松菜、舞茸を入れ、★を入れ、炒め、良く味が馴染んだら出来上がり。

各皿に分け、たっぷりかつお節をかける。