鶏もも肉は火が通りやすいように、フォークで刺して、数カ所に穴を開けます。

フライパンを熱しバターを引いたら、鶏もも肉を入れ、強火で両表面に焦げ目をつけるように焼きます。

焼き色がついたら、白ワインとオレガノを加え、中火で蒸し焼きにします。（約１０分）

ソースを作ります。にんにくはみじん切りに、大葉は千切りにします。

ボウルにグレープフルーツの半分を絞ります。【４】としょう油を加え混ぜます。

鶏もも肉に火が通ったら、塩こしょうで味を整え、食べやすい大きさに切ります。

器に盛りつけたら、【５】のソースをかけて、残ったグレープフルーツを飾ります。