鳥ガラを洗います。
米を研ぎます。

圧力鍋に鳥ガラ・米・水を入れます。
水はやや多めにします。
火にかけて圧力をかけます。
圧がかかったら火を止めます。

塩で味を整えます。

ここでもう1度火をかけると骨まで柔らかくなります。また、米の形が崩れてとろとろした食感になります。

器に盛って食します。
鳥の旨みを吸ったお米の優しい味を堪能します。