ほたての甘露煮
北海道 @Pref_Hokkaido
ごはんと良く合い、ごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
日本海の豊かな海産物を活用して、留萌地区北海道米食率向上戦略会議の構成員でもある料理のプロが、ごはんが欲しくなる留萌らしいおかずを「るもい米のおとも」として創出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほたてをボイルしてウロをはずす。
- 2
鍋に、酒、醤油、砂糖、豆板醤、水を入れて、ひと煮立ちする。
- 3
ほたてを鍋に入れ、煮詰める。
- 4
煮詰まったらみりんを入れ、中火で煮詰める。
※ほたてを煮詰める時は強火で一気に煮詰めると、柔らかく仕上がり、照りも良い。 - 5
仕上げにゴマ油を入れる。
コツ・ポイント
ほたてを鍋に入れて煮詰める間は一気に煮詰めると、ほたてが柔らかくなり、照りも良くなります。
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