木綿豆腐を手で抑えて水気をとり、鳥肉と混ぜる(塩コショウを少々加えて)

おからを入れて少し水気を吸わせながら混ぜ合わせる。

好きな大きさに丸めてパン粉をそのままつけて、180℃の油でじっくり焼き揚げる。

こんがり焼けたらあげて、余熱で中まで火を通す。

ゆで卵を作る間に玉ねぎをみじん切りにして甘酢に漬ける。

茹であがった玉子を潰してマヨネーズと混ぜ、甘酢に漬けておいた玉ねぎを入れる。残った甘酢をお好みの量加えて混ぜる。