ボウルに卵と砂糖を入れ泡立て器で混ぜ、豆乳、オリーブ油も加えよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加え粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

シリコンカップかペーパーを敷いたプリンカップの七分目くらいまで入れる。

蒸し器なら中火で１３分。電子レンジならプラスチックの大きめのボウルをかぶせて２〜３個ずつ５００Ｗで１分半〜２分加熱。

竹串をさして生地がついてこなくなったら完成。生地がつくなら１分ずつ加熱して様子をみてください。

※電子レンジの場合は膨らむので蒸し器の時より生地を少な目に型に入れてください。