こぼれ梅にみりんを振りかけ、柔らかくなるよう練る。味噌を加えてよく混ぜ、バットなどに半量敷き詰める。

きれいなサラシなどを1枚おき、たらこを並べる（写真は倍量で作っています）

ガーゼを被せ、残りの１を伸ばし（手でならす）、ラップでぴっちり覆う。上から軽くおさえる。

冷蔵庫で3日漬け込み、たらこを取り出し、テフロンのフライパンか、アルミホイルに包んでグリルで軽く焼いて食べる。

福光屋「酒蔵の味醂粕　こぼれ梅」を使用しました。見た目が梅の花が咲きこぼれる様に似ているので、こぼれ梅といいます。

福光屋の自家製米焼酎をベースにした「純米本味醂福みりん」を使用。