ボウルに卵黄、砂糖を入れ混ぜ合わせます。

鍋に生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを入れ沸騰直前で火を止め、鍋にラップをして１０分蒸らします。

①のボウルに②を入れ、すり混ぜるように混ぜ合わせます。

茶こしでこしながらココットに流し入れます。泡がたつようならキッチンペーパー等で泡を取り除いておきます。

天板に熱湯を流し入れてからココットを並べいれ、１４０度のオーブンで約４０分焼きます。

焼けたらオーブンから取り出し、少し冷めたくらいで表面にグラニュー糖を散りばめトースターで５分程表面を焼きます。

冷やして好みで生クリーム、チャービルまたはミント等で飾りつけ出来上がり。