タネに加える以外のれんこんは、約７mmの厚さにスライスする。
パン粉と牛乳を合わせておく。
たれを混ぜ合わせておく。

大きめのボウルに、タネの材料を入れ、指先を泡立て器のように見立てて練り混ぜる。
（豆腐は水切り不要です！）

れんこんの片面に片栗粉をまぶす。
２のタネを程良い大きさにまとめ、れんこんの片栗粉の付いた面に押し付けるように成形する。

フライパンにサラダ油少々を熱す。
れんこんの面を下にして並べる。
焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

皿に取り出し、残りも同様に焼く。
フライパンをキッチンペーパーできれいにふき取る。

フライパンにたれの材料を入れ、弱火にかける。とろみがつくまでゆっくりと煮詰める。火を止め、５のハンバーグを戻して絡める。

（くずれやすいかもなので、少量ずつ絡めることをおすすめします…）
皿に盛り、小ねぎを散らす。