いろんな乾物をまとめて煮物に（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
お家に中途半端に余っている乾物がある場合、全部まとめて煮物に！リメイク料理などにも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
中途半端に余っている商品がたくさんあったので、いっぺんに使う方法を考えてみました。
いろんな乾物をまとめて煮物に（精進料理）
お家に中途半端に余っている乾物がある場合、全部まとめて煮物に！リメイク料理などにも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
中途半端に余っている商品がたくさんあったので、いっぺんに使う方法を考えてみました。
作り方
- 1
乾物を水戻しする。戻し時間、戻し汁を使うか使わないかで分ける。
-
- 2
【今回の分け方】
・椎茸とごぼう⇒戻し汁使う。
・きくらげと芽ひじき⇒戻し汁使わない。
・千切大根⇒戻し汁使ってもいい。 -
- 3
水切りし、戻し汁を使うものは汁を残しておく。
固い具材を油で炒め、戻し汁と水を具材の倍量入れて、あくをとりながら5分煮る。 -
- 4
きざみ人参は、水戻しせず、そのまま加える。
-
- 5
千切大根を加え、だし醤油を入れて煮る。
※乾物：だし醤油＝4：3
今回は、80gの乾物に60gのだし醤油を入れました。 -
- 6
汁気がなくなってきたら、できあがり。
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- 7
この商品を使いました。
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この商品を使いました。
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この商品を使いました。
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この商品を使いました。
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この商品を使いました。
☆山城屋 九州の大根ご紹介
https://goo.gl/4ad6Nk -
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この商品を使いました。
☆山城屋 京都産人参の紹介https://goo.gl/9WXXAb -
コツ・ポイント
複数の乾物を水戻しする時、一緒に戻していいものと、分けた方がいいものは、
「戻し時間」「戻し汁を使うか？」で分類してください。
調味料の分量の目安は、
乾物（乾燥時）の重さ：だし醤油＝4：3
※だし醤油の種類によって調整してください。
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