これがTuhaoです。
ちなみにすでに外側の皮が何枚か剥かれています。これくらいの量が1束もしくは1袋で売られています。

さらに皮を剥きます。手で剥いて硬いと思う部分は捨てて中側の柔らかくて美味しそうだと手で感じる部分のみ料理します。

細い方は漬物を作るので根元の方を炒め物に使います。色が混ざってる方が色味的にきれいなので適当に選んでスライスします。

にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰してスライス(荒みじん切り)小魚は軽く水洗いします。チリも輪切りにします。

油をひいたフライパンににんにくを入れて火をつけ、小魚とチリも入れて炒めます。

良い香りがして来たらトゥーハオを入れてしんなりするまで炒めます。お弁当用の時は仕上げに酢を入れて一混ぜして火を止めます。