茄子は縦に6～8等分に切る。長ネギは、白い部分をみじん切りに、緑の方を輪切りにする。

フライパンに油を入れ火をつける前に、にんにく、しょうがを入れる。
火を付け、香りが出たら挽き肉を入れ炒める。

4のフライパンの中に2のなすを入れざっくり絡め、お酢を振りかけるように入れる。