きゅうりはところどころピーラーで皮をむき、1本を2〜3の斜め切りにします。

タレに豆板醤少々を混ぜ、きゅうりにかけ30分〜1時間漬け込みます。

＊紅茶豚のタレがない時は

鍋にしょうゆ、酒を入れて火にかけ、煮立ったら火をとめ、酢、ごま油、お好みで豆板醤を加えて混ぜます。