☆の粉類をすべて合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。ふるいは不要。

ギー・ココナッツシュガーをハンドミキサー(低速)ですり混ぜる。

２のボールに卵白・モラセスを加え、ハンドミキサー(高速)で1分ほど混ぜる。全体がふわっとした感じになるまで。

３に１の粉類を入れ、ゴムベラで混ぜる。始めは底からひっくり返すように、混ざってきたら、切るように混ぜる。
※混ぜすぎ注意

ひとまとめにして、冷蔵庫で1時間以上寝かす。薄めに伸ばしておくと便利！
(冷凍保存も可能)

生地をラップで挟み、麺棒で3～4mmくらいに伸ばす。
お好きな型で抜く。