鷄もも肉に塩麹を揉み込み20分置く。鍋に鷄もも肉を入れ、ひたひたになるまで水を入れて火にかけ、沸騰してから10分茹でる。

火を止めて10分置き、余熱で中まで火を通す。鷄もも肉を鍋から取り出し、冷めたら1センチ幅に切り分ける。

☆を混ぜ合わせ、レンジで1分加熱する。千切りキャベツの上に鷄もも肉を乗せ、たれをかけて出来上がり。