生の状態です。軽く水洗いして下さい。

沸騰したお湯に入れます。すぐに色は変わりますが、茎の中心部が硬いので、最低30秒は煮て下さい。

湯から引き揚げ冷水で冷やします。

後はひたすらみじん切りに。たたけばたたくほど粘りが増します。お皿に盛って鰹節・醤油をかけて完成です。