丸鶏は羽根や内臓、血合いが残っていたら、しっかり取り除き、軽く塩を振ります。

もち米を洗い、20〜30分ほど水につけておきます。

にんにく、しょうがを粗みじん切りにし、具材となるなつめ、枸杞の実、松の実を混ぜ合わせます。

3に2のもち米を合わせ、さらにごま油大さじ1を入れてさっくり混ぜ合わせます。

鶏の内部に4の具材を詰めます。

具材が出ないように鶏のお尻部分と首の部分の皮を竹串や爪楊枝等で止めます。

鍋に丸鶏と香りづけのクズ野菜(今回はフェンネル茎、セロリ葉、ネギの青い部分)、生姜スライス、にんにくひとかけ入れます。

水を鶏肉がひたひたになるまで入れて、酒を振りかけて、3時間煮込みます。

鶏がホロホロに崩れる感じになったら出来上がり！私はもち米がドロドロなほうが好きなので、鶏を開いてさらに煮込みます。