・だし昆布を水から入れ沸騰直前に取り出しかつお節を入れ、すぐ火を消す。
→こす。

・こしたら、再び鍋に入れ、醤油と塩を混ぜたものを入れる。

・醤油と塩を混ぜたものを入れたら、
でんぷん（水溶き片栗粉）を鍋に入れ、
少しかき混ぜる。（固まらないように）

・静かな沸騰状態になったら、
よく溶いた卵を円状に糸のようにいれる。

・最後にみつばを入れ、卵がふっくらしてきたら火を止め、後は余熱で温める。