お肉に酒大さじ１（分量外）を振りかけてなじませておく。ゴボウはささがきにして水にさらしアクを抜く。生姜はみじん切り。

フライパンに油（分量外）を熱し生姜を炒め、香りがたったら牛肉を加え色が変わったらゴボウも加えて炒める。

全体的に油が回ったら★を加えて一煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。

アルミホイルで落とし蓋をし、弱火で１０～１５分ほど煮て、最後は照りが出るように火を少し強めて炒り煮し水分を飛ばす。

器に盛り付け白ゴマを振って完成★