生姜を効かせたうま塩麻婆豆腐

uki345
uki345 @cook_40054866

ボリューム満点☆いつもの麻婆豆腐を塩味で♬
このレシピの生い立ち
いつもの麻婆豆腐を塩味で♬

生姜を効かせたうま塩麻婆豆腐

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材料

2人分
  1. 絹ごし豆腐(大きめの一口大にちぎる) 1丁(約300g)
  2. └塩胡椒 少々
  3. 青梗菜(長さ3等分) 1株(約150g)
  4. 豚ひき肉 200g
  5. オリーブ 大1
  6. にんにく(みじん切り) 1/2片分
  7. 豆板醤 小1/2
  8. ◆酒 大1
  9. ◆甜菜糖 大1/2
  10. ◆自然塩 小1/2
  11. ◆醤油 小2
  12. ◆鶏がらスープ 200cc
  13. 水溶き片栗粉 大1
  14. 大2
  15. 胡麻 少々
  16. すり胡麻 少々

作り方

  1. 1

    水溶き片栗粉を作る。材料を切る。酒以外の◆を合わせておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・豆板醤を炒め香りが立ったらひき肉を炒める。

  3. 3

    青梗菜を茎・葉の順に炒め、酒を回し入れて強火でアルコールを飛ばす。

  4. 4

    豆腐・◆を加え、中火にして蓋をして3分程煮る。

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでざっくりと混ぜる。

  6. 6

    器に盛りお好みでラー油をかけたら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないように30分程前に作っておく。

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