とりの胸肉を、縦2つに、切り、それぞれを皮付きのまま、観音開きに切り込みを入れて広げる。

それぞれに、塩を両面ふり、乾燥シソを、内側全体にまぶして、ラッブで細長く2枚包みする。直径3センチ以内にすること♪

沸騰した鍋に、2本、ラップにくるんだ、肉を入れて、1分15秒たったら、火を止めて、蓋をしてガス台に、そのまま置いておく。

鍋の中の湯が、冷えきるまで待ち、冷え切ったら、取り出し、切り分けて出来上がり。