アンチョビーフィレを、すり鉢とすりこぎでする。

バター10gをフライパンに溶かし、生鮭を両面こんがり焼き色がつくまで、焼く。

鮭を皿に取る。

付け合わせは、フライパンにオリーブ油をぬり、ナスの2.5cm大の乱切り＋凍ったままのミックスベジタブルを入れ、炒める。

塩・コショウをして味を調える。

こがしバターソースはバター20gと①のすり潰したアンチョビーをフライパンに入れる。バターが色づくまでジュンジュン炒める。

皿の上の鮭に⑤のこがしバターソースをかけ、付け合わせを盛る。
あれば、ローズマリーを飾る。