ほうれん草は洗って5cmぐらいのザク切りにして充分水気を切っておく。根元の赤いところも良く洗って食べます。

豆腐は水切りを兼ねてレンチンで加熱する。500W5分弱。その後ザルにあけてざっと崩しておく。

中火でアツアツにに熱した中華鍋にサラダ油を少し多めに入れてほうれん草の根元、残りのほうれん草を炒める。

ほうれん草に油が回ったら豆腐を投入。
ほどほどに崩しながら更に炒める。最後は塩、コショウのみで完成。