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甘夏（八朔）ママレード
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甘夏（八朔）ママレード-レシピのメイン写真

甘夏（八朔）ママレード

pine-avenue
pine-avenue @cook_40021664

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果肉ではなく、果汁を使うことで、さらりとした上品なママレードができます。

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材料

  • 甘夏（八朔） 2個
  • 砂糖 下記参照
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作り方

  1. 1

    甘夏は皮と身に分け、果汁を絞る。

    皮と果汁の重さを計っておく

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方1写真
  2. 2

    皮を細く刻み、流水で軽～くもみながら洗い、汚れを取る

    皮は今回120gでした

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方2写真
  3. 3

    絞った果汁
    　
    今回は120gでした

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方3写真
  4. 4

    3回茹でこぼす

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方4写真
  5. 5

    皮+果汁+砂糖を加え、10分程度中火で煮る

    ※砂糖の量はコツを参照

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方5写真
  6. 6

    出来上がったら、煮沸消毒した瓶に入れる

    • 甘夏（八朔）ママレード作り方6写真

コツ・ポイント

砂糖の量は、皮+果汁の重さの90％
今回は（120＋120）×0.9　で、216g程度

砂糖は好みのもので

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pine-avenue
pine-avenue @cook_40021664
2017/03/27 13:58に公開
自宅でパン教室を主宰しています。
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甘夏 はっさく

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