豚肉の脂身と赤身の間をフォークで約15回穴を開け、叩いて伸ばす。豚肉と☆をビニール袋に入れて約30分間味をなじませる。

小麦粉と片栗粉を均一にまぶすため、豚肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとっておく。◎を全体にまぶす。

フライパンに油を入れ、中温180℃(箸の先をフライパンに入れ水泡が生じる程度）に熱する。

中火で3分間揚げ、さらに裏返して2分間揚げる。油をきって取り出し、約2分間冷まして出来上がり。

中華麺をゆでる。 袋に表示されているゆで時間よりも若干短めがおすすめ。

スープの入ったどんぶりに麺を入れ、刻み長ネギ、揚げたパーコー、茹でた小松菜をのせ、完成！