さっぱり第3弾！冷やし棒棒鶏うどん

オランチョ
オランチョ @cook_40043428

胸肉さえ仕込んでおけばあっという間に出来ちゃいますよ。ピリ辛ゴマ味噌ダレでいただく冷やしうどんです。
このレシピの生い立ち
棒棒鶏サラダをうどんにのせました。タレはオリジナル。

さっぱり第3弾！冷やし棒棒鶏うどん

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胸肉さえ仕込んでおけばあっという間に出来ちゃいますよ。ピリ辛ゴマ味噌ダレでいただく冷やしうどんです。
このレシピの生い立ち
棒棒鶏サラダをうどんにのせました。タレはオリジナル。
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材料

2人分
  1. うどん(乾麺) 200g
  2. 鶏胸肉(仕込み済) 50g
  3. キュウリ 1/2本
  4. 大根 100g
  5. ニンジン 適量
  6. ●だし入味噌 30g
  7. ●コチジャン(又は豆板醤) 小さじ1/4
  8. ●すりゴマ 小さじ1
  9. ●ニンニク醤油(又は醤油) 小さじ1
  10. ●水 30ml
  11. ●ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし麺を規定の時間茹でる。

  2. 2

    キュウリ・大根・ニンジンは千切りにしておく。

  3. 3

    ●の材料をボールに入れよく混ぜてかけダレを作る。

  4. 4

    麺が茹で上がったらザルにあけ流水でぬめりを取り器に入れ野菜・鶏肉の順に盛りタレをかける。お好みでネギ・ゴマをふって完成！

  5. 5

    冷やし中華風に盛り付けても良し！

  6. 6

    鶏胸肉はひたひたの水とネギ・生姜・ローレル・セロリ葉などと一緒に入れ、沸騰したら10～15分程弱火で煮る。

  7. 7

    鶏肉は取り出し茹で汁はスープなどに使う。肉が冷めたら手で繊維に沿って細かくほぐす。

  8. 8

    ほぐした肉は袋に入れ冷凍する。完全に凍る前に何度かもんでやると全体がくっ付かないで冷凍できる。

コツ・ポイント

胸肉を仕込んでおくと棒棒鶏以外も何かと使えます。(ホウレン草と胡麻和えにしたり中華粥に入れたり)　タレはドレッシングでもOKです。食べるラー油にも良く合います。
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信濃町にある「TOKYO STYLE CURRY RED CHILI」のオーナーシェフをしております。お店のカレー以外のメニューや、まかない料理のレシピなどをご紹介したいと思ってます。カレーのレシピはHPにあるので是非遊びに来てください。http://www.tsc-redchili.jp/
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