塩鯖は一口大に削ぎ切りして、薄力粉をまぶす。にんにくはつぶす。長ネギはぶつ切り。

フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、塩鯖を両面中火で焼いて取り出す。

フライパンを綺麗にして残りのサラダ油大さじ１とにんにくを入れて中火で炒める。

香りが出たら、２と長ネギを加えて強火で炒め、醤油を回しいれてひと混ぜして火を止める。