鯖とセロリのレモンガーリック炒め
週末の炊出し @cook_40179878
鯖とセロリの地中海風炒め。ハーブを加えたレモンガーリック風味で炒める事で、鯖の臭みを飛ばした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
地中海風の魚料理を思い出して再現。
鯖とセロリのレモンガーリック炒め
鯖とセロリの地中海風炒め。ハーブを加えたレモンガーリック風味で炒める事で、鯖の臭みを飛ばした一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
地中海風の魚料理を思い出して再現。
作り方
- 1
鯖の三枚おろしの血合い骨を切り捨て、適当な大きさに切り分け、塩を振りかけて数分置き、臭みを取っておく。
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- 2
ピーマンの種を取り除き、輪切りにしておく。セロリを水洗いし、小さめのざく切りにしておく。
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- 3
オリーブオイルに荒みじん切りにしたにんにくを加え、弱火で香りを引き出す。
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- 4
火を強火に戻し、皮目を下に鯖を加えてよく炒める。
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- 5
しめじとピーマンとセロリを加えてよく炒め、強めに塩胡椒し、ハーブと絞ったレモン汁を加えて軽く炒め合わせて仕上げる。
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コツ・ポイント
塩と胡椒は強めに加え、レモンも強めに加える事で味の対比が際立ち美味しく仕上がる。ハーブはセージがあれば十分だが、フェンネルも加える事で風味に幅が加わる。
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