鯵を3枚におろし皮をはいで骨ぬきをして下さい。身のほうを上にして塩コショウをかけシソを上に乗せ天ぷら粉を軽くふります。

しっぽの方からクルクル巻いて楊枝を刺します。

天ぷら粉に50ccの水を入れ溶き、鯵にからませます。

パン粉を付けます。

油で揚げ出来あがり。