(下準備)にんじん、大根、かまぼこは、うすめのいちょう切りにしておく。

鶏むね肉は1口サイズ小さめに切り、小松菜は3〜5cmの長さに切る。干し椎茸は軽く洗ったあと水で戻しておく。油あげは細切り

(調理)鍋底が浸る程度に水を入れ、にんじん、大根を投入する。

少し水がふつふつしてきたら肉を入れ、直後に料理酒をまわしかける。

かまぼこ、油あげを入れ、干し椎茸を戻したものを細く切って鍋に投入する

一煮立ちしたら、小松菜ときざみねぎを加える。

鍋にうどんを投入し、しばらく煮たらだしの素で味を調える

うどんの麺がやわらか〜くなるまでじっくりと煮る。このときあまりにも汁が足りないようだったら水をほんの少し入れる

麺がやわらか〜く、くたくたになったら火を止めて蓋をし、5分ほど待ってから器に盛り付けて完成です