食べやすい大きさにカットしたさつまいもを水につけてアクを抜く。

沸騰したたっぷりのお湯で湯がいた後、マッシュする。ある程度形が残っててもOK♩

マッシュしたさつまいもに卵黄、牛乳、サラダ油をまぜてなめらかになるまでまぜる。

別のボウルに卵白をいれて、砂糖を３回に分けて加えながら泡立て器でメレンゲを作る。「の」の字になるまで！

３回に分けながら、３に４を加える。きるように泡をつぶさないようにまぜる。

型にクッキングシートをひいて１７０度に暖めたオーブンで４０〜５０分湯せん焼きにする。