ネギは、斜めうす切り。かまぼこは小さめに切り、きのこは小さく割く。

（１）を皿に盛り、ラップをしてレンジで１～２分チンする。

ボールに、たまごと（２）を混ぜ、塩コショウする。

小なべにめんつゆ（濃縮ﾀｲﾌﾟなら記載の倍率で薄める）を入れ、砂糖を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、（３）の半量を流し入れ、半熟になったらひっくり返し、１０秒位で火からはずす。

器にご飯を適量こんもり盛り、（５）をかぶせ、（４）のたれをかけ、紅しょうがを添える。