きくらげを軽く洗ってもどす。干ししいたけも同様にもどす。しいたけのもどし汁は捨てないで。

レンコンは1cm厚さのいちょう切り、ごぼうは斜めうす切りにして水にさらす。人参は乱切り、筍は0.5cmのいちょう切りに。

生姜を千切りにする。もどしたきくらげ、しいたけはやや太めの細切りにする。こんにゃくは短冊切りにする。

千切りにした生姜をごま油で炒める。豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。

２．３で下ごしらえした材料を入れて炒める。

全体に油がまわったら、しいたけの戻し汁200ccと★の調味料を入れて15～20分ぐらい煮る。根菜類に火が通ったらＯＫ。