ヘタの上部分の成り口を３～５㎜程残して切る。

濡れふきんで柿を拭く。
ヘタの下の部分も指を入れて。ヘタの上も。

キレイなふきんかキッチンペーパーに焼酎をしみこませ、柿の実をコーティングするように拭く。

焼酎を器に入れる。
(どんどん足せるので初めから沢山はいらない)

ヘタの上に載せるように焼酎を刷毛で塗る。

染み込んだらもう一度。

保存袋にキッチンペーパーを敷く。
(新聞紙可)
(袋サイズ自由)

＊写真は事務用のB4サイズ。
たまたまあったので…

袋に、へたを上にして柿を並べて入れていく。

チャックをしめ、段ボールなどに。
(重ねて入れてもよい)

＊ビニール袋でも平らに並べ、口は縛るか輪ゴムで。

上に新聞紙をかけ、段ボールのフタは閉めずに、低温で風邪通しのよい日陰に。

１０日待てば出来上がり。

１週間だと、まだ多少渋がありました。
その場合は薄く切ってザルに並べて干し、ドライフルーツに